Il forno microonde fa male?

La Food and Drug Administration (FDA) ha regolamentato la produzione del forno microonde dal 1971. I produttori di forno microonde sono tenuti a certificare i propri prodotti e soddisfare gli standard di prestazione di sicurezza creati e applicati dalla FDA per proteggere la salute pubblica. Sulla base delle attuali conoscenze sulle radiazioni a microonde, l’Agenzia ritiene che i forni conformi allo standard FDA e utilizzati secondo le istruzioni del produttore siano sicuri per l’uso. Vediamo più nel dettaglio se il forno microonde fa male oppure sono solo leggende metropolitane.

Cucinare con le microonde

Le microonde sono prodotte all’interno del forno da un tubo elettronico chiamato magnetron. Le microonde si riflettono all’interno del metallo del forno dove vengono assorbite dal cibo. Le microonde fanno vibrare le molecole di acqua negli alimenti, producendo calore che cucina il cibo. Ecco perché gli alimenti ad alto contenuto di acqua, come le verdure fresche, possono essere cotti più rapidamente di altri alimenti. L’energia delle microonde viene cambiata in calore quando viene assorbita dal cibo e non rende gli alimenti “radioattivi” o “contaminati”. Sebbene il calore sia prodotto direttamente nel cibo, il forno microonde non cuoce mail il cibo dall’interno. Quando vengono cotti cibi densi, gli strati esterni vengono riscaldati e cotti principalmente mediante microonde mentre l’interno viene cotto principalmente per conduzione di calore dagli strati esterni caldi.

La cottura a microonde può essere più efficiente dal punto di vista energetico rispetto alla cottura convenzionale perché gli alimenti vengono cucinati più velocemente e l’energia riscalda solo il cibo, non l’intero vano del forno. La cottura a microonde non riduce più il valore nutrizionale degli alimenti rispetto alla cottura convenzionale. In effetti, gli alimenti cotti in un forno a microonde possono conservare più delle loro vitamine e minerali, perché i forni a microonde possono cucinare più rapidamente e senza aggiungere acqua.

I contenitori di vetro, carta, ceramica o plastica vengono utilizzati nella cottura a microonde perché le microonde passano attraverso questi materiali. Sebbene tali contenitori non possano essere riscaldati dalle microonde, possono surriscaldarsi a causa del calore del cibo che cuoce all’interno. Alcuni contenitori di plastica non devono essere utilizzati in un forno a microonde perché possono essere sciolti dal calore del cibo all’interno. In genere, le pentole in metallo o i fogli di alluminio non devono essere utilizzati in un forno a microonde, poiché le microonde vengono riflesse da questi materiali causando una cottura non uniforme del cibo e il danneggiamento del forno. Le istruzioni fornite con ogni forno a microonde indicano i tipi di contenitori da utilizzare. Coprono anche come testare i contenitori per vedere se possono essere utilizzati o meno nei forni a microonde.


Standard di sicurezza del forno a microonde

Tramite il suo Center for Devices and Radiological Health (CDRH), la FDA stabilisce e applica standard di prestazione per i prodotti elettronici per assicurare che le emissioni di radiazioni non rappresentino un pericolo per la salute pubblica.

Uno standard (21 CFR 1030.10) limita la quantità di microonde che può fuoriuscire da un forno per tutta la sua vita a 5 milliwatt (mW) di radiazione a microonde per centimetro quadrato a circa 2 pollici dalla superficie del forno. Questo limite è molto al di sotto del livello noto per nuocere alle persone. Anche l’energia delle microonde diminuisce drasticamente man mano che ci si allontana dalla fonte di radiazione. Una misurazione effettuata a 50 centimetri da un forno corrisponderebbe a circa 1/100 del valore misurato 5 centimetri dal forno.

Lo standard richiede inoltre che tutti i forni abbiano due sistemi di inter-blocco indipendenti che fermano la produzione di microonde nel momento in cui il dispositivo di chiusura viene rilasciato o la porta viene aperta. Inoltre, un sistema di monitoraggio interrompe il funzionamento del forno in caso di guasto di uno o entrambi i sistemi di inter-blocco.

Tutti i forni devono avere un’etichetta che attesti che soddisfano gli standard di sicurezza. Inoltre, la FDA richiede che tutti i forni abbiano un’etichetta che spieghi le precauzioni per l’uso. Questo requisito può essere eliminato se il produttore ha dimostrato che il forno non supererà il limite di perdita consentito anche se utilizzato nelle condizioni indicate sull’etichetta.

Per assicurarsi che lo standard sia rispettato, la FDA testa i forni a microonde nel proprio laboratorio. La FDA valuta anche i test delle radiazioni dei produttori e i programmi di controllo della qualità nelle loro fabbriche.


Forni a microonde e salute

Le radiazioni a microonde possono riscaldare il tessuto corporeo nello stesso modo in cui riscalda il cibo. L’esposizione a livelli elevati di microonde può causare ustioni dolorose. Due aree del corpo, gli occhi e i testicoli, sono particolarmente vulnerabili al riscaldamento a radiofrequenza perché c’è relativamente poco flusso di sangue in esse per portare via il calore in eccesso. Inoltre, la lente dell’occhio è particolarmente sensibile al calore intenso e l’esposizione ad alti livelli di microonde può causare cataratta. Ma questi tipi di lesioni – ustioni e cataratte – possono essere causati solo dall’esposizione a grandi quantità di radiazioni a microonde.

Le lesioni da radiazione derivano dai forni a microonde?
La maggior parte delle lesioni correlate ai forni a microonde sono il risultato di ustioni legate al calore da contenitori caldi, cibi surriscaldati o liquidi che esplodono. La maggior parte delle lesioni non sono correlate alle radiazioni. Detto questo, ci sono stati casi molto rari di lesioni da radiazioni dovute a circostanze insolite o ad una manutenzione impropria. In generale, le lesioni da radiazioni del forno a microonde sono causate dall’esposizione a grandi quantità di radiazioni da microonde che fuoriescono da aperture come lacune nelle guarnizioni del forno a microonde. Tuttavia, le normative FDA richiedono che i forni a microonde siano progettati per prevenire perdite di radiazioni di alto livello.


Conclusione

Tutti i forni microonde in commercio sono sottoposti ai tipi di controlli che abbiamo elencato sopra e di conseguenza sono tutt’altro che nocivi alla salute! Se ti ho convito guarda la nostra lista e classifica del migliore forno microonde.

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